Выбрать страницу

Настоящий хлеб, который даст организму не только лишние калории и пустые углеводы, но еще и много пользы, лучше всего печь дома. О секретах приготовления домашнего хлеба рассказал в интервью радио Sputnik шеф-повар Сергей Синицын.

«Хлеб – всему голова». В этой и других пословицах о нашем главном продукте, речь идет о полезном хлебе, от которого не полнеют, который заряжает витаминами, пользой и энергией. И это не тот хлеб, который готовится очень быстро и продается в супермаркетах. Полезный хлеб можно испечь дома. В первую очередь на пользу влияет мука, которая пойдет на приготовление теста, рассказал шеф-повар, эксперт по здоровому питанию, телеведущий Сергей Синицын.

– Если мука будет более полезная, например, цельнозерновая, то этот хлеб будет на выходе полезней и гораздо приятнее. Это уже получаются долгие углеводы, которые будут дольше усваиваться, у человека дольше будет чувство сытости, и углеводы превратятся в энергию, а не в лишние килограммы. В хлеб можно добавить различные суперфуды: спирулину, куркуму, имбирь. Получатся приятные интересные вкусы, которые сделают хлеб не только полезным, но и разнообразным, – поделился Сергей Синицын.

Хлеб не обязательно готовить с дрожжами.

– Можно приготовить специальную опару, на которой уже потом делать замес теста. Таким образом, хлеб готовится гораздо дольше, около 2-х суток, но зато этот хлеб будет однозначно более полезный, чем любой дрожжевой, – сказал Сергей Синицын.

Шеф-повар также рассказал, в чем лучше готовить хлеб.

– Современные хлебопечки максимально упрощают жизнь для тех, кто вообще не умеет готовить. Сделать там хлеб и любую выпечку очень просто. Для тех, кто хочет использовать какие-то старые рецептуры, лучше готовить хлеб самостоятельно в духовке. Можно дополнительно приобрести камень для духовки, это важный момент, чтобы правильно испечь хлеб. Многое зависит от конкретной духовки и от режима выпечки. Так, некоторые варианты хлеба боятся конвекции, некоторые варианты хлеба должны готовиться на достаточно низкой температуре, – рассказал Сергей Синицын.

Сергей Синицын отметил, что хлеб недорогого сегмента дешевле купить в магазине. Но настоящий полезный хлеб все же лучше печь дома.