Выбрать страницу

2-3 головки зелёного салата нарезают тонкими длинными полосками. Нарезают тонкими дольками 2-3 крепких спелых помидора; пекут 5-6 штук зелёного перца, очищают их от кожуры и семян и нарезают. В середину блюда кладут зелёный салат, с одной стороны – помидоры, с другой – печёный перец. Готовят соус из небольшого количества горчицы, соли, уксуса и кофейной чашки растительного масла и поливают им салат. Сверху посыпают 4-5 тёртыми крутыми желтками.

Источник: «Книга домашней хозяйки». 1959 г.